Oh! Les extras :)

On a bien travaillé cette semaine, avec, toujours présent sur un coin de comptoir, La cuisine des suffragettes (Ed. Marchand de feuilles, 2020). Ce petit livre nous a accompagné-es dans la préparation de notre menu spécial Journée internationale des droits des femmes.

Quand on a commencé la production, cheffe moi-même a bien insisté sur un point : « On suit les recettes. À la lettre. Comme elles ont été publiées en 1905. » Vous serez tous-tes heureux-ses et soulagé-es que cette résolution ait rapidement pris le bord. D’une part, on n’avait pas tous les ingrédients sous la main, alors on a joué au grand jeu des remplacements. D’autre part, on ne cuisine pas aujourd’hui comme au début du XXe siècle et, entre nous, c’est tant mieux. On est tous-tes ravi-es que les robots culinaires aient fait leur entrée dans nos cuisines. Les moulins à légumes, c’est cute et c’est super quand il y a une panne d’électricité. Mais nous, on préfère le Vitamix.

DONC. Les adaptations au menu et les extras.

• Le Vitamix (un blender équipé d’un moteur de voiture) a servi pour toutes les soupes – qu’il soit béni : le potage Saint-Germain aux pois cassés, délicatement relevé à la Cayenne, la soupe poulet-légumes, dont on a mixé une partie pour y ajouter de l’onctuosité, et le petit extra : un potage aux poivrons, oignons perlés et paprika.

• On est très heureux-ses de notre pain de viande à la Jack London. Dans la recette originale, Jack utilisait du veau. Nous, on avait du chevreuil, alors on l’a fait au chevreuil. Mes collègues bénévoles se sont rebiffé-es quand je leur ai annoncé qu’on allait le servir avec une sauce brune maison : « Voyons donc! Le pain de viande, on mange ça avec de la sauce tomate! » Je ne voulais fâcher personne, alors on a fait un compromis : on a mis les deux dans les barquettes 😉 Le pain de viande est servi avec des pommes de terre pilées et un hash brown de navets.

• La première version du rôti de noix de Grenoble ne vaut pas la peine qu’on vous la montre. Beaucoup de travail pour un piètre résultat, en vérité. Mais notre deuxième version… oh la la notre deuxième version! C’est beau, c’est gourmand, c’est santé et c’est complet. Servi avec pommes de terre pilées, asperges et sauce tomate/poivrons.

• Nos croquettes de poisson sont tout aussi appétissantes. Elles viennent avec une salade de courgettes, choufleur, oignons et cumin, et deux sauces : une trempette à la crème sure et aux herbes et la même sauce de tomate et poivrons du rôti de noix et du pain de viande.

• Enfin, l’extra dessert cette semaine est une magnifique salade de fruits, fraîche et acidulée comme il faut : agrumes, mangues, cerises de terre et lime (zeste et jus).

Pour commander, visitez le menu de la semaine dans la boutique en ligne. C’est ici :

https://www.lajeanne.ca/produit-category/le-menu-de-la-semaine/

BON APPÉTIT, et joyeuses commandes! Vous avez jusqu’à demain matin, 8 h, pour placer la/les vôtres 😉